Sassicaia

Note di Degustazione

Sassicaia è il vino simbolo di Tenuta San Guido e una delle etichette che hanno segnato la storia dell’enologia italiana. Nato dall’intuizione del Marchese Mario Incisa della Rocchetta, fu inizialmente prodotto per il consumo familiare e arrivò sul mercato nel 1971 con l’annata 1968. La sua storia è profondamente legata al territorio di Bolgheri e oggi Bolgheri Sassicaia DOC è una denominazione autonoma riservata alla specifica area di produzione.
Dopo un’attenta selezione delle uve, la fermentazione alcolica avviene spontaneamente, senza aggiunta di lieviti esterni, a temperature massime di 26–27 °C. La fermentazione malolattica si svolge in acciaio; segue l’affinamento in barrique di rovere francese per un periodo compreso tra 20 e 25 mesi.
L’annata 2019 nasce da vigneti posti tra circa 80 e 400 metri di altitudine, con esposizioni prevalentemente a ovest e sud-ovest. I terreni sono compositi, con presenza di calcare, galestro, pietre e sassi e componenti argillose. La vendemmia è stata effettuata interamente a mano, iniziando nella seconda settimana di settembre con il Cabernet Franc e proseguendo con il Cabernet Sauvignon fino alla prima decade di ottobre.

Nel calice: rosso rubino intenso e profondo.
Al naso: complesso ed elegante, con frutti rossi e neri maturi, note di ribes e frutti di bosco, accompagnate da sfumature balsamiche, speziate, di erbe aromatiche e delicate sensazioni tostate.
In bocca: profondo, strutturato ed equilibrato, con tannini fitti e raffinati, sostenuti da una viva freschezza. Il sorso è elegante e persistente, con una progressione lunga e complessa.