Metodo Ancestrale “Vittorio il fondatore”

Note di Degustazione

“Vittorio il Fondatore” è il Metodo Ancestrale di Fiorotto, dedicato al fondatore della cantina e prodotto a partire da uve provenienti dall’antica Bellussera di famiglia. Un vino che recupera la tradizione spumantistica contadina del territorio attraverso un approccio essenziale e autentico, mantenendo però grande precisione ed equilibrio espressivo.
La vinificazione prevede pressatura soffice e decantazione statica, seguite da fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Il vino affina successivamente per almeno 6 mesi sui propri lieviti in bottiglia, sviluppando maggiore complessità aromatica e profondità gustativa.

Nel calice: giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, che possono virare verso una leggera velatura se si rimettono in sospensione i lieviti naturali presenti in bottiglia
Al naso: note di frutta a polpa bianca e agrumi si intrecciano a delicati richiami di panificazione
In bocca: estremamente secco, fresco e vibrante, sorprende per morbidezza e rotondità sostenute da una bollicina fine e persistente. Il bassissimo residuo zuccherino (0,5 g/l) esalta precisione, tensione e pulizia del sorso