La Borgogna è una delle regioni vinicole più affascinanti e “territoriali” del mondo: qui il vino nasce prima di tutto dal luogo. Piccole parcelle, differenze di suolo e microclima, esposizioni e altitudini cambiano il profilo del calice anche a pochi metri di distanza. È la patria dei celebri climats, un mosaico di vigne storiche che ha reso la Borgogna un riferimento assoluto per chi cerca eleganza, precisione e identità.

Territorio e clima

La Borgogna si sviluppa lungo un asse nord-sud, con un clima prevalentemente continentale: inverni freddi, estati spesso calde, vendemmie che richiedono attenzione e timing perfetto. I suoli, dominati da calcari e marne (con sfumature che variano da collina a collina), sono fondamentali per definire struttura, tensione e finezza aromatica.

Le zone chiave

La regione si articola in aree molto diverse tra loro, ciascuna con uno stile riconoscibile:

• Chablis: Chardonnay nitido e minerale, spesso più teso e “verticale”, segnato da suoli calcarei e clima fresco.
• Côte de Nuits: regno del Pinot Noir, con rossi profondi ma raffinati, capaci di grande evoluzione.
• Côte de Beaune: equilibrio tra grandi bianchi di Chardonnay e Pinot Noir eleganti, dal tratto setoso.
• Côte Chalonnaise e Mâconnais: territori dal rapporto qualità-prezzo spesso sorprendente, con interpretazioni più immediate ma sempre coerenti con lo stile borgognone.

Vitigni simbolo

In Borgogna dominano due varietà che qui raggiungono espressioni memorabili:
Chardonnay e Pinot Noir. La forza della regione non sta nella potenza, ma nella capacità di unire finezza, equilibrio e precisione, con vini che cambiano molto in base alla parcella e alla mano del vigneron.

Stile e abbinamenti

I bianchi borgognoni spaziano da profili tesi e minerali a interpretazioni più ampie e cremose, mentre i rossi puntano su trasparenza, tessitura e persistenza più che su concentrazione. A tavola, la Borgogna brilla con cucina di mare e di terra: dai piatti a base di pesce e crostacei ai volatili, dai formaggi ai funghi, fino alle carni delicate.

Scegliere un vino di Borgogna significa scegliere un’idea di qualità fatta di dettaglio, coerenza e terroir: un viaggio tra parcelle, annate e interpretazioni dove l’eleganza è sempre protagonista.