Private Pairings – Le Baite × Sa Pizzedda

COSA SUCCEDE QUANDO VENETO E SARDEGNA SI INCOTRANO ATTORNO ALLA STESSA TAVOLA?

Con questa prima edizione di Private Pairings ha preso forma THE WINE TABLE, il format di esperienze enologiche firmato I Sapori DiVini, nato per portare il vino al centro di momenti di scoperta, racconto e condivisione.Per il primo appuntamento abbiamo scelto di esplorare il rapporto tra vino e pizza attraverso sei abbinamenti, mettendo in dialogo due territori, vini e ingredienti molto diversi tra loro.Non semplicemente una pizza accompagnata da un calice, ma una sequenza pensata come un vero percorso di degustazione, in cui ogni pairing è nato dalle caratteristiche del vino e della creazione che lo accompagnava.

DUE REALTÀ, DUE TERRITORI

Per questa prima esperienza abbiamo scelto due realtà profondamente legate ai rispettivi territori.

Le Baite, cantina familiare del territorio del Piave, in Veneto, ci ha permesso di costruire l’intero percorso attorno a un’unica realtà, attraversandone espressioni molto diverse: dalle bollicine ai bianchi fino ai rossi. Sei vini capaci di cambiare stile, struttura e intensità e di offrire altrettanti punti di partenza per gli abbinamenti.
Ad accompagnarli, Sa Pizzedda, realtà milanese che porta nella pizza ingredienti e richiami alla tradizione gastronomica sarda. Ricotta di pecora, pecorino, salsiccia sarda e tonno di Carloforte sono diventati protagonisti di creazioni pensate per dialogare con i vini e costruire, pairing dopo pairing, un incontro tra Sardegna e Veneto.

L’ESPERIENZA

La serata si è sviluppata attraverso sei vini e sei creazioni firmate Sa Pizzedda, seguendo una progressione dalle bollicine ai bianchi fino ai rossi.

La degustazione, guidata da I Sapori DiVini, ha accompagnato gli ospiti alla scoperta dei vini, degli ingredienti e soprattutto delle ragioni alla base di ciascun pairing, osservando come freschezza, aromaticità, struttura e intensità potessero modificare l’equilibrio dell’abbinamento.
Un’esperienza conviviale costruita con la logica di una degustazione: per scoprire il vino attraverso il cibo e, allo stesso tempo, guardare alla pizza da una prospettiva diversa.